와디즈 펀딩 3894% 달성, 796명의 서포터에게 선택을 받은 조선명란,
서포터님들의 의견을 모아 자신있게 신제품으로 돌아왔습니다.
조선시대부터 먹어왔던 한반도의 소울푸드 명란, 우리가 흔히 알고 있는 명란은 일본으로 넘어가 ‘절임’형태로 개량해 만들어 진 명란입니다.
덕화명란은 옛 조선시대로 거슬러 올라가 각종 문헌 연구를 통해 젓갈식 명란의 원형을 발굴/구현해 내었습니다.
식재료와 조리법에 대한 이해를 위해 셰프, 인문학자, 역사학자, 연구원이 함께 모여 오랜 기간동안의 레시피 테스트를 거쳐 와디즈에 선보이고, 와디즈 서포터님들을 통한 다양한 피드백을 수렴, 2년 6개월간의 R&D센터 연구를 통해 ‘조선명란’을 출시합니다.
기존에 먹어 온 달콤하고 촉촉, 짭쪼름한 저염 명란과는 달리 조선명란은 발효된 곰삭은 맛과 함께 쫀득하고 짭짤한 감칠맛을 가졌습니다.
마치 서양의 ‘안초비’와 비슷하다고 생각하시면 됩니다. 다른 첨가물 없이 명란 자체의 맛을 끌어올려 쩡한 감칠맛을 살려낸 조선명란을 마켓컬리, 그리고 덕화명란 자사몰에서 바로 만나보세요.
