[신상품] 덕화푸드 ‘조선명란’ 현대그린푸드 ‘챌린지 프로그램’
식품저널 2021. 03. 11.
기사 전문 (URL) : http://www.foodnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=91501
덕화푸드 ‘조선명란’
덕화푸드가 각 분야 전문가들과 협업해 2년 여년 연구를 통해 전통 방식으로 발효한 ‘조선명란’을 출시했다.
덕화푸드는 “명란 제법의 최초 기록까지 거슬러 올라가 원형에 가장 가까운 방식으로 발효시켜 기존에 달콤하면서 촉촉하고 짭쪼름한 명란과 달리, 발효된 곰삭은 맛과 함께 쫀득하면서 짭짤한 감칠맛이 풍부한 것이 특징”이라고 밝혔다. 발효에서 오는 짠맛으로 따끈한 쌀밥 위에 소량만 얹어 먹거나, 각종 요리에 활용하기 좋다.
덕화푸드는 명란 전문 기업으로, 2019년 8월 지속가능 수산물(MSC) 인증을 받았으며, 지난해에는 중소벤처기업부로부터 백년가게에 선정됐다.
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